LOS SECRETOS DEL HELADO

LOS SECRETOS DEL HELADO

Editorial:
Vilbo ediciones
EAN:
9788493758431
Año de edición:
Materia
GASTRONOMIA
ISBN:
978-84-937584-3-1
Idioma:
CASTELLANO
Disponibilidad:
DISPONIBLE (Entrega en 1-2 días)
Colección:
SIN COLECCION

Descuento:

-5%

Antes:

94,00 €

Despues:

89,30 €
IVA incluido
Comprar

Obra enciclopédica que resume como pocas una de las más completas filosofías de formulación que ha creado escuela en todo el mundo.
 125 fórmulas equilibradas para heladería y restaurante, preparación de  materias primas y procesos de elaboración paso a paso, composición y parámetros de todos los ingredientes utilizados en el helado, elaboración de helado a partir de utensilios como el roner o la pacojet, consejos y recursos profesionales.

Materia en Librería Encarnita

  • El sabor de las especias -5%
    Titulo del libro
    El sabor de las especias
    Nº 15
    Perpén, Yuli
    Cupula (libros cupula)
    El gran libro de las especias, para conocer y descubrir una nueva dimensión gastronómica. Añádeles chispa a...
    DISPONIBLE (Entrega en 1-2 días)

    24,95 €23,70 €

  • Wok -5%
    Titulo del libro
    Wok
    AA.VV
    Blume
    Un nuevo concepto de libros de cocina sumamente prácticos para aquellos que se sienten a gusto cocinando. Una ...
    No disponible

    6,95 €6,60 €

  • Les millors receptes de la cuina vegetariana -5%
    Titulo del libro
    Les millors receptes de la cuina vegetariana
    Gelpi, Irene
    Columna edicions
    Arran de la bona acollida de La cuina vegetariana, Irene Gelpí, especialista en salut i nutrició, ens proposa...
    No disponible

    9,95 €9,45 €

  • QUÈ BEBER CUANDO NO BEBES -5%
    Titulo del libro
    QUÈ BEBER CUANDO NO BEBES
    Falgueras, Meritxell
    Urano editorial
    . De una de las catadoras internacionales más expertas llega este libro apto para todos los paladares, sobre t...
    DISPONIBLE (Entrega en 1-2 días)

    19,00 €18,05 €

  • Desayunos en madrid -5%
    Titulo del libro
    Desayunos en madrid
    Fernandez Cucala, Sara
    Rba
    ¿Quién dijo que en Madrid sólo se desayunan churros, porras y café con  leche? La ciudad es un pequeño mun...
    No disponible

    35,00 €33,25 €

Vilbo ediciones en Librería Encarnita

  • EVOLUTION JORDI PUIGVERT-VOLBO -5%
    Titulo del libro
    EVOLUTION JORDI PUIGVERT-VOLBO
    PUIGVERT, JORDI
    Vilbo ediciones
    Introducir nuevos y ventajosos ingredientes, simplificar los procesos,  aumentar las prestaciones y las aplicac...
    No disponible

    49,90 €47,41 €

  • REMEMBER 28ºC -5%
    Titulo del libro
    REMEMBER 28ºC
    JOSE ROMERO
    Vilbo ediciones
    Remember 28ºC de Jose Romero, el libro más completo para aprender a elaborar panettone ...
    DISPONIBLE (Entrega en 1-2 días)

    60,01 €57,01 €

  • RECETARIO BASE DE PASTELERÍA PROFESIONAL -5%
    Titulo del libro
    RECETARIO BASE DE PASTELERÍA PROFESIONAL
    AA.VV
    Vilbo ediciones
    Pasta choux, ganache de chocolate, pan de viena, mazapán, crema de limón, panettone, compota de manzana, mous...
    DISPONIBLE (Entrega en 1-2 días)

    34,90 €33,16 €

  • UNA SEMANA CON YANN DUYTSCHE -5%
    Titulo del libro
    UNA SEMANA CON YANN DUYTSCHE
    AA.VV
    Vilbo ediciones
    La de Yann Duytsche es una pastelería de verdad, fresca, recién hecha,  de sabores intensos, golosa y gastron...
    DISPONIBLE (Entrega en 1-2 días)

    66,00 €62,70 €

  • LAS DECORACIONES DE LA PASTELERÍA CLÁSICA **Grupo Vilbo** -5%
    Titulo del libro
    LAS DECORACIONES DE LA PASTELERÍA CLÁSICA **Grupo Vilbo**
    Navarro, Enrique
    Vilbo ediciones
    DISPONIBLE (Entrega en 1-2 días)

    15,00 €14,25 €